Созревание томатов регулируется тем же клеточным процессом, что и старение у животных и человека

Исследование, опубликованное в New Phytologist, показывает, что созревание томатов регулируется тем же механизмом, который влияет на продолжительность жизни и здоровье людей и животных.

Этот механизм — аутофагия — регулирует клеточную рециркуляцию и работает у всех форм жизни, кроме бактерий. Новая работа демонстрирует, что аутофагия влияет на созревание плодов томата, контролируя производство этилена. Этилен — основной гормон, контролирующий созревание многих фруктов, таких как яблоки, бананы, манго, авокадо и томаты.

Чтобы оценить роль аутофагии в созревании, команда исследователей из Института Вулкани (Израиль) и Тюбингенского университета (Германия) создала растения томата, позволяющие временно подавлять аутофагию генетически, прицельно в зрелых, но ещё не созревших плодах.

В этих плодах производство этилена и созревание начинались преждевременно по сравнению с плодами с нормальной активностью аутофагии. Следовательно, как и у животных, аутофагия задерживает старение у плодов.

Возможность регулировать созревание плодов имеет важные последствия для сокращения пищевых отходов, улучшения выбора продукции для потребителей и решения проблемы устойчивой продовольственной безопасности.

«По оценкам, около 40% мирового сельскохозяйственного производства теряется или выбрасывается, что имеет серьёзные финансовые, пищевые и экологические последствия», — заявил автор-корреспондент Саймон Михаэли, доктор философии, из Института Вулкани.

«В конечном итоге мы сможем использовать знания о клеточных и молекулярных механизмах, управляющих созреванием, чтобы сократить потери и отходы продукции в цепочке поставок — от фермеров до наших кухонь. Это подводит нас к следующей задаче: определить молекулярный механизм, с помощью которого аутофагия регулирует начало выработки этилена».