Повышение усвояемости белка в сорго
Сорго — распространённая пищевая культура в регионах Африки и Азии, но у неё есть один недостаток: низкая усвояемость белка. Исследователи из Университета штата Канзас пытаются решить эту проблему.
«Сорго — важная продовольственная культура в Африке, — говорит Тесфайе Тессо. — Оно хорошо растёт в местном климате, так как требует меньше влаги и питательных веществ, чем другие культуры».
Главный недостаток сорго — трудность усвоения его белка людьми и животными. Решение этой проблемы позволит культуре обеспечивать больше питательных веществ потребителям и повысит её стоимость для фермеров.
С целью улучшения глобальной продовольственной безопасности Тессо и его команда начали исследование. Хотя на усвояемость белка влияют многие аспекты растения, группа сосредоточилась на самом белке.
«Усвояемость белка сорго зависит от множества факторов. Мы сосредоточились на характеристиках белка сорго, которые могут быть связаны с усвояемостью», — пояснил Тессо.
Исследователи отобрали 40 сортов сорго, включая сорта с высокой и низкой усвояемостью. Это поможет понять, какие гены стоят за различиями в усвояемости.
«Наша цель — изучить ДНК, кодирующую все запасные белки семени, называемые кафиринами», — сказал Тессо. Затем учёные выявили различия в этих кодах, которые могут быть причиной разной усвояемости.
«Три из четырёх идентифицированных нами кафиринов были связаны с высокой усвояемостью белка, а один — с более низкой. Выявление этих факторов — важная часть сложной головоломки», — отметил Тессо.
Это исследование может заложить основу для повышения усвояемости белка с помощью селекции. Понимая гены, связанные с усвояемостью, учёные могут отбирать растения сорго с желаемыми генетическими вариациями.
По словам Тессо, поскольку усвояемость белка — сложный признак, на который влияют множество факторов, предстоит ещё много работы. Теперь, с возможностью легко определять усвояемость, исследователи могут отбирать сорго и с другими желаемыми признаками.
Решение этой проблемы будет полезно не только для людей в странах третьего мира, но и для животноводов США.
«Сорго может быть компонентом корма для свиней. Низкая усвояемость белка влияет на то, что животное получает из рациона. Улучшив её, фермеры могут сэкономить на белковых добавках, что повысит конкурентоспособность как животноводства, так и отрасли сорго», — заключил Тессо.
В США фермеры, выращивающие сорго, получат более ценный продукт, а животноводы — лучший кормовой ингредиент. На международном уровне страны с развивающимся сельским хозяйством смогут активнее бороться с голодом и недоеданием.