Новый сорт сорго с улучшенными свойствами для приготовления попкорна

Исследователи из Техасского университета A&M представили новый гибридный сорт сорго, который отличается высокой урожайностью и превосходным качеством при приготовлении попкорна.

Сорго — пятая по распространённости зерновая культура в мире. В США его в основном используют как корм для животных, но интерес к нему как к пищевому зерну для людей растёт, поскольку оно не содержит глютена, не является генетически модифицированным и может быть богато антиоксидантами.

• Новый продукт: До сих пор не существовало гибридов сорго, специально выведенных для приготовления попкорна. Новые сорта Tx3489 и Tx3490 — первые в своём роде.
• Преимущества перед кукурузным попкорном: У лопнувшего сорго меньше размер ядра, более нежная текстура без оболочки и нейтральный вкус, что делает его идеальным для добавления в батончики-мюсли, конфеты или для ароматизации.
• Пищевая ценность: После тепловой обработки крахмал и белок в сорго становятся более усвояемыми, что открывает перспективы для производства муки и кормов.
• Критерии отбора: Селекционеры оценивали гибриды по трём ключевым параметрам: процент лопающихся зёрен, коэффициент увеличения объёма и размер хлопьев (более крупные хлопья нежнее).

Исследования будут продолжены: лаборатория селекции сорго планирует оценивать новые генотипы и искать более эффективные методы их отбора, так как процесс тестирования на "взрываемость" очень трудоёмок.