Технология ионных пучков RIKEN использована для создания пивоваренных дрожжей

Тяжелые ионные пучки, создаваемые кольцевым циклотроном RIKEN на фабрике RI-пучков, сыграли ключевую роль в процессе производства алкогольных напитков.

Команда радиационной биологии в Центре ускорительной науки RIKEN имени Нисины в сотрудничестве с Промышленно-технологическим центром Сайтамы и Ассоциацией производителей саке и сётю Сайтамы использовала ионные пучки для создания новых пивоваренных дрожжей. Эти дрожжи уже используются местными пивоварами в префектуре Сайтама для производства нескольких брендов саке, что является ярким примером практического применения технологий RIKEN в промышленности.

Три вида саке, произведенных с использованием новых дрожжей, были созданы на трех пивоварнях в Сайтаме и поступили на рынок в ноябре 2011 года. Они известны под общим названием «Nishina Homare» («в честь Нисины»), названным в честь Ёсио Нисины, отца ядерной физики в Японии и одного из самых выдающихся ученых RIKEN.

Ионные пучки также находят применение в создании новых сортов растений. Поскольку тяжелые ионные пучки индуцируют мутагенез — процесс, приводящий к мутации — быстрее, чем другие методы селекции, они способны создавать новые сорта растений всего за несколько лет. Используя эту технологию, впервые разработанную в Японии, руководитель команды радиационной биологии Томоко Абэ уже создала ряд новых сортов растений, включая георгины, петунии, гвоздики, солеустойчивый рис и высокоурожайный рис. Самый последний сорт, разработанный командой Абэ, — это новый вид сакуры, который может цвести круглый год.