Урок эволюции пшеницы: от диких предков до спагетти
Учёные исследовали эволюционную историю макаронной пшеницы, чтобы понять, как одомашнивание повлияло на её метаболический состав.
В новом исследовании, опубликованном в Molecular Biology and Evolution, учёные измерили изменения метаболического содержания в трёх популяциях пшеницы, представляющих ключевые этапы одомашнивания:
- Переход от дикой пшеницы к полбе (около 12 000 лет назад).
- Переход от полбы к твердой пшенице (дурум), или макаронной пшенице (около 10 000 лет назад).
Ключевые выводы:
- Первичное одомашнивание полбы привело к снижению содержания ненасыщенных жирных кислот (UFA).
- Вторичное одомашнивание твердой пшеницы из полбы вызвало изменения в содержании аминокислот.
Как отметил автор исследования Роберто Папа: «Наши результаты, указывающие на снижение соотношения UFA/SFA, позволяют предположить, что не все метаболические изменения в процессе одомашнивания шли в сторону улучшения питательных качеств. Вероятно, приоритет отдавался признакам, связанным с урожайностью».
Учёные предполагают, что отбор на питательную ценность и отбор на адаптацию для повышения урожайности характеризовался большим обеспечением азотом. В качестве решения они предлагают широко использовать генетическое разнообразие местных сортов и диких предков для выявления и внедрения полезных признаков в современное производство макаронной пшеницы.