Потепление климата снижает качество риса в Восточной Азии

Рис — основной продукт питания для миллиардов людей, и его производство сосредоточено в Азии. Помимо урожайности, качество риса, определяемое внешним видом, вкусом и питательными свойствами, также критически важно.

Исследование, опубликованное в Geophysical Research Letters, показало снижение качества риса в Восточной Азии за последние 35 лет, связанное с изменением климата. Учёные из Китая и Японии использовали показатель head rice rate (HRR) — доля зёрен, сохраняющих 75% длины после обмолота.

Ключевые выводы:

• Главный фактор: Повышение ночной температуры — основной драйвер снижения HRR. Критический порог начинается при 12 °C для Японии и 18 °C для Китая. Тёплые ночи во время цветения и роста зерна снижают фотосинтез и накопление крахмала, делая зерно более ломким.

• Другие факторы: После ночной температуры наибольшее влияние оказывают (в порядке убывания): солнечная радиация (выше → ниже HRR), осадки (меньше → ниже HRR) и дефицит давления водяного пара днём (выше порога 0.5–1 кПа → ниже HRR).

• Текущая ситуация:

  • Китай: Средний HRR ~62%, снижается на 1.45% за десятилетие.
  • Япония: Средний HRR ~66%, снижается на 7.6% за десятилетие.
  • Качество риса закономерно ухудшается с севера на юг в обеих странах, что связано с более высокими ночными температурами на юге.

• Прогнозы до 2100 года:

  • При умеренном сценарии выбросов HRR снизится на 0.5% в Японии и 1.5% в Китае.
  • При высоких выбросах снижение станет более выраженным после 2050 года и может превысить 5% в Китае к 2100 году.

• Уязвимость Китая: Ожидается, что негативное влияние на качество риса в Китае будет сильнее, чем в Японии. Южные провинции Китая, являющиеся основными рисоводческими регионами, могут столкнуться с наибольшими трудностями в адаптации.

Исследование подчёркивает, что темпы климатических изменений могут опережать способность сортов риса к адаптации, создавая угрозу для продовольственной безопасности, питания и экономической стабильности.