Усовершенствованная технология экономит время и энергию производителям кленового сиропа

Новая технология обратного осмоса позволяет значительно ускорить процесс производства кленового сиропа, удаляя больше воды из сока.

Ключевые преимущества

• Сокращение времени варки вдвое за счет предварительного концентрирования сока с более высоким содержанием сахара.
• Экономия энергии, что критически важно для коммерческих производителей.

Технология и внедрение

Технология развивает традиционные системы обратного осмоса, используемые крупными производителями. Новые установки производятся несколькими компаниями и уже используются десятками хозяйств в Вермонте, Нью-Йорке, Мэне и Висконсине.

• Стоимость новой технологии примерно на 15–20% выше существующей.
• Инвестиции составляют десятки тысяч долларов в зависимости от масштаба производства.

Реакция отрасли

• Тимоти Перкинс, директор Исследовательского центра клена Проктора Университета Вермонта, отмечает высокую скорость обработки и пока приемлемое качество сиропа, которое продолжает изучаться.
• Некоторые производители, как Эрик Рэндалл (президент Североамериканского совета по кленовому сиропу), относятся к инновациям с осторожностью, задаваясь вопросом о влиянии скорости на качество продукта.
• Практики, такие как Майкл Паркер с фермы Parker Family Maple Farm, ожидают, что новая установка позволит производить до 300 галлонов сиропа в час, что вдвое увеличит их производительность.