Учёные выяснили, как мышьяк накапливается в семенах растений

Исследователи из Медицинского колледжа Герберта Вертхайма FIU Барри П. Розен и Цзянь Чэнь в составе международной команды определили, как мышьяк попадает в семена таких растений, как рис. Это открытие обещает сделать зёрна риса более здоровыми.

«Хотя процесс поглощения мышьяка корнями и побегами растений изучен довольно хорошо, о том, как он попадает в семена, известно мало», — говорит Розен. «Понимание того, как мышьяк накапливается в семенах, например, в рисовом зерне, имеет критическое значение для здоровья населения».

Группа учёных обнаружила, что Arabidopsis thaliana (модельное растение для пищевых культур, таких как рис) использует транспортные системы для инозитола (типа сахара), чтобы загружать арсенит (токсичную форму мышьяка) в семена. Их работа стала первой идентификацией транспортеров, ответственных за накопление мышьяка в семенах. Исследование опубликовано на этой неделе в журнале Nature Plants.

Мышьяк — это токсин и канцероген, который поступает из минералов и используется в некоторых гербицидах, стимуляторах роста животных и полупроводниках. Агентство по охране окружающей среды США (EPA) ставит мышьяк на первое место в Списке приоритетных опасных веществ США. EPA утверждает, что он проникает в нашу питьевую воду, а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) обеспокоено угрозой безопасности продуктов питания.

Основным источником пищевого мышьяка являются растения, такие как рис, которые накопили мышьяк. Рис является основным компонентом рациона более 2,5 миллиардов человек во всём мире. По данным Ассоциации производителей риса США, средний американец съедает 25 фунтов риса в год.

Розен, специализирующийся на исследованиях мышьяка, заявил, что подобные открытия позволят разработать новые методы выращивания риса с меньшим содержанием мышьяка в зерне.