Морские грибы могут помочь накормить мир и бороться с болезнями

Грибы — природные переработчики и химики, превращающие отходы в полезные продукты и создающие множество ферментов и соединений. Используя этот потенциал через грибную биотехнологию, можно создавать устойчивые материалы, пищу и процессы для решения глобальных проблем, таких как нехватка продовольствия, загрязнение и изменение климата.

Грибная биотехнология поддерживает «циркулярную экономику», где ресурсы используются повторно. Грибы могут помочь сделать продовольственное снабжение более стабильным и экологичным, сокращая выбросы парниковых газов. Однако для полного раскрытия потенциала необходимо лучше изучить различные грибы и разработать новые инструменты для работы с ними.

Морская среда является домом для богатого разнообразия грибов, однако их биотехнологический потенциал долгое время недооценивался.

Учёные из Marine Biological Association (Плимут, Англия) изменили эту ситуацию, собрав более 500 штаммов грибов из морской воды, осадков и водорослей, создав уникальную коллекцию культур морских грибов.

Эти грибы хранятся при -80°C и изучаются при температурах, близких к условиям их естественной среды. Эта коллекция уже помогает понять, как морские грибы растут и адаптируются к разным условиям.

Исследователи изучают, как эти грибы, особенно выделенные из водорослей, можно использовать в биотехнологии для создания более полезных и устойчивых продуктов.

Европейская индустрия водорослей быстро растёт и к 2030 году может достичь стоимости €9,3 млрд. Выращивание водорослей не требует земли, пресной воды или удобрений и может поддерживать здоровье океана.

Морские грибы, особенно изолированные из водорослей, могут перерабатывать водоросли в ценные продукты. В лаборатории тестируются различные комбинации водорослей и грибов для открытия новых применений, что может сделать индустрию водорослей сильнее, эффективнее и экологичнее.

Будущее за грибами

Проблема питания: Накормить растущее население мира — серьёзный вызов. Одно из перспективных решений — использование водорослей и их ферментация морскими грибами для создания питательного источника белка — микопротеина, аналогичного существующим коммерческим продуктам.

Борьба с устойчивостью к антибиотикам: Устойчивость к противомикробным препаратам — глобальная угроза здоровью. Грибы естественным образом производят химические вещества для защиты от других микробов (например, пенициллин). Морские грибы могут стать ценным новым источником антибиотиков и лекарств для борьбы с устойчивыми инфекциями.

Защита урожая: Вредители и болезни угрожают продовольственной безопасности. Традиционные химические пестициды теряют эффективность и вредят окружающей среде. Морские грибы и производимый ими арсенал химических соединений могут стать ключом к разработке новых, экологичных методов борьбы с вредителями, защищающих урожаи и поддерживающих устойчивое сельское хозяйство.

Коллекция культур морских грибов помогает раскрыть потенциал для поиска новых решений многих крупнейших мировых проблем.