Микробы завоевывают новую экстремальную среду: вашу микроволновку

Микробы успешно колонизировали множество новых сред, созданных человеком: от разливов нефти до пластика в океане и Международной космической станции. Теперь испанские исследователи впервые сообщают в Frontiers in Microbiology, что специализированное сообщество адаптированных микробов обитает в гораздо более близкой экстремальной среде — внутри микроволновых печей.

Это открытие важно не только с точки зрения гигиены, но и может вдохновить биотехнологические применения, если найденные штаммы удастся использовать в промышленных процессах, требующих особо выносливых бактерий.

Исследование микробиома микроволновок

Учёные из Darwin Bioprospecting Excellence SL отобрали пробы из 30 микроволновок: 10 из домашних кухонь, 10 из общих пространств (офисные центры, институты, столовые) и 10 из молекулярно-биологических и микробиологических лабораторий. Цель — оценить влияние взаимодействия с пищей и привычек пользователей на микробные сообщества.

Для инвентаризации разнообразия использовали два метода: секвенирование нового поколения и культивирование 101 штамма на пяти разных средах.

Результаты: разнообразие и различия

Всего было обнаружено 747 различных родов бактерий, относящихся к 25 типам. Наиболее часто встречались Firmicutes, Actinobacteria и особенно Proteobacteria.

• Состав микробного сообщества частично совпадал в общих и домашних микроволновках, тогда как лабораторные значительно отличались.
• Разнообразие было наименьшим в домашних и наибольшим в лабораторных микроволновках.
• Роды Acinetobacter, Bhargavaea, Brevibacterium, Brevundimonas, Dermacoccus, Klebsiella, Pantoea, Pseudoxanthomonas и Rhizobium были найдены только в домашних микроволновках.
• Роды Arthrobacter, Enterobacter, Janibacter, Methylobacterium, Neobacillus, Nocardioides, Novosphingobium, Paenibacillus, Peribacillus, Planococcus, Rothia, Sporosarcina и Terribacillus — только в общих.
• Бактерии Nonomuraea были изолированы исключительно из лабораторных микроволновок. Там также чаще встречались Delftia, Micrococcus, Deinococcus и один неидентифицированный род из типа Cyanobacteria.

Сходство с другими средами и риски

Как и ожидалось, микробиом микроволновок оказался похож на тот, что обнаруживают на типичных кухонных поверхностях. Однако он также показал сходство с микробиомом промышленной среды — солнечных панелей. Авторы предполагают, что постоянный тепловой шок, электромагнитное излучение и высыхание в таких средах неоднократно отбирали высокоустойчивых микробов, подобно тому, как это происходит в микроволновках.

«Некоторые виды родов, найденных в домашних микроволновках, такие как Klebsiella, Enterococcus и Aeromonas, могут представлять риск для здоровья человека. Однако важно отметить, что микробная популяция в микроволновках не представляет уникального или повышенного риска по сравнению с другими обычными кухонными поверхностями», — сказал Даниэль Торрент, один из авторов исследования.

Рекомендации по гигиене

Исследователи рекомендуют регулярно дезинфицировать микроволновки разбавленным раствором отбеливателя или коммерческим дезинфицирующим спреем. Также важно протирать внутренние поверхности влажной тканью после каждого использования и немедленно убирать пролитое, чтобы предотвратить рост бактерий.