Как развивалось, менялось и сталкивалось с трудностями движение за органические продукты

Десять лет назад книга профессора UC Santa Cruz Джули Гутман «Аграрные мечты: Парадокс органического земледелия в Калифорнии» была признана новаторской — первым социологическим исследованием органических продуктов в США.

За десятилетие многое изменилось. 60% потребителей теперь заявляют, что хотя бы иногда покупают органику. В большинстве супермаркетов есть отдел или частная марка органических продуктов. Какое-то время продажи органики росли на 20% в год.

В новом, только что опубликованном втором издании (University of California Press) Гутман, профессор социальных наук и выпускница UC Santa Cruz, по-новому смотрит на состояние движения за органические продукты и некоторые странные проблемы, которые его преследуют.

Рост и признание

«Мы наблюдаем возросшую легитимность органики в политической сфере», — сказала Гутман. Многие традиционные производители говорят о попытках заняться органикой или даже перевели часть площадей на органическое производство. Они могут делать это исключительно из-за рыночного спроса, но больше не считают это странным маргинальным движением.

Противорения и замедление роста

Однако наряду с политическим и рыночным признанием возникли противоречия и ограничения для дальнейшего роста. Некоторые ниши успешны, в то время как другие остаются маргинальными.

• Рост замедлился до 7% в год.
• Доля земель в США, отведённых под органическое производство, по-прежнему мала — около 1% по сравнению с традиционным сельским хозяйством.
• Многие производители переходят на органику, а затем снова отказываются от неё в зависимости от рыночных условий.

Это произошло во время рецессии 2008–2009 годов, и, по словам Гутман, «действительно говорит об уязвимости органической индустрии к экономическим спадам».

Два типа производителей

Гутман отмечает, что более мелкие «ремесленные» производители составляют лишь около 7% рынка, но многие из них преуспевают. Они продают напрямую потребителям через фермерские рынки, специализированные магазины или рестораны.

Более крупные «квазитрадиционные» производители, которые продают сетям или перерабатывающим компаниям, более уязвимы к колебаниям цен и слабой или нестабильной экономике. Эта область могла бы расти дальше и быстрее, если бы политика была иной.

Проблемы системы сертификации

Гутман по-прежнему обеспокоена органической маркировкой и стандартами, необходимыми для её получения. По её словам, нынешняя система регулирования не способствует широкомасштабным преобразованиям.

«В целом органические материалы безопаснее обычных, а некоторые органические методы лучше других», — говорит она. Но она считает, что система сертификации может препятствовать более широкому распространению органики. «Вся система регулирования, при которой производители соглашаются соблюдать набор стандартов и проходить бюрократическую волокиту сертификации третьей стороной в обмен на премиальную цену, означает, что потребители обязательно должны платить больше. Если люди не хотят или не могут платить, (производители) не будут переводить свои фермы на органику».

Необходимость новых подходов

Гутман призывает к другим политикам помимо маркировки и предлагает, чтобы больше университетских исследований было сосредоточено на биологических, механических и других менее химически интенсивных методах. «Нам также необходимо пересмотреть наши текущие правила, касающиеся пестицидов, и системы субсидий, а также разработать другие способы поощрения сокращения использования вредных химикатов», — говорит она.

«Многие производители хотели бы экспериментировать с новыми методами, — отмечает она. — Но с органикой вы либо полностью внутри, либо полностью снаружи».