Идентифицированы гены, отвечающие за вкус каннабиса
Ученые из Университета Британской Колумбии (UBC) просканировали геном растений каннабиса, чтобы найти гены, ответственные за придание различным сортам лимонного, скунсового или землистого вкуса. Это важный шаг для развивающейся легальной индустрии каннабиса.
Цель — стандартизация сортов
Цель работы — создание четко определенных и высоковоспроизводимых сортов каннабиса. Это аналогично винодельческой индустрии, которая зависит от определенных сортов, таких как шардоне или мерло, для производства высококачественной продукции. Геномные исследования могут подсказать селекционерам коммерческих сортов, на какие гены обращать внимание для получения конкретных вкусовых качеств.
Обнаруженные гены и терпены
Исследователи обнаружили около 30 генов терпенсинтаз, которые вносят вклад в разнообразие вкусов каннабиса. Это число сопоставимо с аналогичными генами, играющими роль во вкусе винограда для виноделия. Эти гены участвуют в производстве таких природных соединений, как лимонен, мирцен и пинен в растениях каннабиса. Эти ароматные молекулы в индустрии известны как терпены.
- Лимонен придает лимоноподобный вкус.
- Мирцен создает характерный для сорта Purple Kush насыщенный землистый аромат.
Также был обнаружен ген, производящий сигнатурный терпен каннабиса — бета-кариофиллен, который взаимодействует с каннабиноидными рецепторами в человеческих клетках наряду с другими активными ингредиентами каннабиса.
Потребность индустрии
Экономический потенциал регулируемой индустрии каннабиса огромен, но текущая проблема заключается в том, что производители работают с культурой, которая плохо стандартизирована и обладает высокой вариабельностью по профилям ключевых природных соединений. Существует потребность в высококачественной и стабильной продукции, полученной из четко определенных сортов.
Перспективы исследований
Также важно изучить, в какой степени терпеновые соединения могут взаимодействовать с каннабиноидными соединениями, такими как тетрагидроканнабинол (THC), которые обеспечивают лекарственные свойства каннабиса.
Исследование опубликовано в журнале PLOS ONE.