Расшифрованный геном шампиньона открывает новые возможности

Консорциум из 20 исследовательских групп, включая Wageningen UR Plant Breeding, расшифровал полный геном шампиньона двуспорового (Agaricus bisporus). Это значительный шаг вперёд для исследований в области устойчивого производства грибов и полезных для здоровья веществ в них. Учёные опубликовали геном в научном журнале PNAS 8 октября.

Wageningen UR Plant Breeding предоставил проекту ДНК первого гибрида шампиньона, выведенного этой исследовательской группой в 1980 году. Этот сорт до сих пор является основным генотипом, выращиваемым во всём мире. «Расшифрованный геном бесценен для выведения новых сортов грибов для различных целей», — говорит учёный Антон Сонненберг.

Около 40% затрат на выращивание грибов приходится на производство субстрата. Чтобы сделать культивирование более эффективным и устойчивым, крайне важно понять, как грибы используют этот субстрат. В природе грибы растут на почвах с большим количеством листового опада, где минерализация уже произошла благодаря другим микроорганизмам. В результате минерализации образуются сложные вещества, такие как гуминовые кислоты. Расшифрованный геном показывает, как грибы расщепляют сложный субстрат. Это особенно важно для разработки более эффективного и устойчивого производства съедобных грибов этого типа.

«Новые знания также значимы для понимания того, как можно стимулировать мицелий гриба к образованию маленьких зачатков, которые развиваются в грибы, — добавляет Сонненберг. — Это плодоношение — один из важнейших процессов в культивировании, и возможность лучше контролировать его — мечта каждого грибовода».

В последние годы стало ясно, что, как и грибы, выращиваемые в Восточной Азии, шампиньоны также содержат вещества, полезные для здоровья. Расшифрованный геном предоставляет отличную основу для разработки новых сортов грибов, направленных на усиление этих эффектов.