Протеолиз

Протеолиз — это процесс гидролиза (расщепления с участием воды) белков через промежуточные стадии образования полипептидов до конечных продуктов — свободных аминокислот.

Современный контекст

Сегодня протеолиз понимается не просто как деградация белка, а как строго регулируемый ключевой процесс в клетке. Он осуществляется специализированными ферментами — протеазами (или пептидазами). Протеолиз необходим для:

• Переваривания пищевых белков.
• Регуляции активности ферментов и гормонов (например, активация зимогенов в пищеварительном тракте).
• Удаления повреждённых или ненужных белков (система убиквитин-протеасомного пути и аутофагия).
• Апоптоза (запрограммированной гибели клеток).
• Процессинга белков (созревания, получения активной формы).