Пасока

Пасока — жидкость, которая выделяется из перерезанных сосудов древесины стеблей или корней живых растений под действием корневого давления. Если срезать весь стебель, пасока стекает с поверхности пенька. Процесс её выделения известен под названием «плача» растений.

В пасоке в растворённом виде содержатся:

• Минеральные вещества.
• Органические вещества, главным образом аминокислоты, сахара и белки.

Пасоку выделяет большинство растений. Её количество за период вегетации составляет:

• У некоторых видов деревьев — от 50 до 150 литров.
• У травянистых растений, например у видов рода Cucurbita (тыква) — 4–5 литров.

Наиболее обильное выделение пасоки наблюдается у деревьев ранней весной. Это связано с передвижением запасных питательных веществ к распускающимся почкам и листьям. В этот период содержание сахаров в пасоке деревьев может достигать 3–5 %.