Декстрины

Декстрины — это промежуточные продукты ферментативного гидролиза (расщепления) крахмала и гликогена. Они представляют собой аморфные полисахариды, растворимые в воде. Своё название декстрины получили из‑за способности вращать плоскость поляризованного света вправо (от лат. dexter — правый).