Откорм телят: можно обойтись меньшим количеством антибиотиков

Исследователи Бернского университета доказали, что с помощью нескольких простых мер фермеры могут радикально сократить использование антибиотиков и улучшить благополучие животных без экономических потерь. Это подтвердилось в полевом испытании — первом в своем роде в Швейцарии — на основе специально разработанного метода «телят на открытом воздухе».

В секторе откорма телят используется большое количество антибиотиков, даже несмотря на успехи отрасли по сокращению их применения в последние годы. Однако многие фермеры неохотно внедряют дальнейшие меры, поскольку часто неясно, как это повлияет на экономическую эффективность. Исследователи разработали и протестировали в обширном полевом испытании систему откорма с меньшим использованием антибиотиков. Результаты проекта, финансируемого Швейцарским национальным научным фондом (SNSF) в рамках Национальной исследовательской программы «Устойчивость к антимикробным препаратам» (NRP 72), а также IP-SUISSE, Migros-Genossenschaftsbund и Федеральным управлением сельского хозяйства, ясны: по сравнению со стандартом лейбла IP-SUISSE, на испытательных фермах удалось значительно сократить использование антибиотиков, улучшить благополучие животных и сохранить рентабельность на схожем уровне.

Первые недели — решающие

Изучая систему «телят на открытом воздухе», команда под руководством Мирей Мейлан из Ветеринарного факультета Университета Берна сначала исследовала причины, по которым телята заболевают, что делает необходимым применение антибиотиков. Основное внимание уделялось пневмонии — главной причине антибиотикотерапии в хозяйствах по откорму телят. «Особенно в первые недели жизни многие животные подвергаются высокому риску заражения, — объясняет Мейлан. — Поскольку их смешивают с другими телятами во время транспортировки с фермы рождения на откормочную, а затем формируют в еще большие группы по прибытии, патогены часто распространяются очень быстро».

Именно здесь начинает работать новая система. Фермеры должны покупать новых телят только у местных хозяйств, чтобы короткие расстояния перевозки исключали смешивание животных с разных ферм. В первые недели после прибытия телят содержат на открытом воздухе в индивидуальных «иглу» и вакцинируют от пневмонии. Только после этого карантинного периода их переводят в небольшие группы до десяти голов, где они проводят остаток откорма (в среднем четыре месяца). Все это время телята остаются на открытом воздухе, с постоянным доступом к групповому «иглу» и крытому загону с глубокой подстилкой из соломы.

Более здоровые животные

Исследование проводилось в течение 12 месяцев на каждой из 19 откормочных ферм в кантонах Берн, Фрибург, Люцерн, Аргау и Золотурн, чтобы определить, действительно ли новая концепция дает более здоровых животных при сокращении использования антибиотиков. Ученые посещали каждую ферму не реже одного раза в месяц, оценивая здоровье и благополучие телят. Для контроля они использовали те же протоколы на 19 контрольных фермах того же региона, работающих по стандартам лейбла IP-SUISSE, который предъявляет высокие требования к благополучию животных. «Это позволило напрямую сравнить два метода», — говорит ветеринар Йенс Беккер, проводивший большинство проверок. Испытание показало, что у «телят на открытом воздухе» было не только меньше респираторных и пищеварительных заболеваний, но и реже случалась гибель. «Это примечательно, особенно учитывая, что контрольные фермы также были образцовыми с точки зрения здоровья животных», — отмечает Беккер.

В пять раз меньше антибиотиков

С помощью фермеров Беккер также скрупулезно фиксировал использование антибиотиков, сокращение которого было основной целью новой системы. «То, что мы увидели, явно превзошло наши ожидания», — сообщает он. В то время как на контрольных фермах лечение антибиотиками требовалось каждому второму теленку в течение жизни, на фермах с новой концепцией — только каждому шестому. Разница была еще больше по общей продолжительности лечения: на фермах с новой концепцией было зафиксировано в пять раз меньше дней лечения, чем на контрольных фермах.

Рентабельность практически не затронута

Наконец, команда также проанализировала экономические аспекты, поскольку они crucial для практического применения новой системы. Для этого они рассчитали удельные расходы на одного теленка — от закупочной цены до затрат на труд и корма. Расчеты проводились по двум вариантам: на основе фактических данных испытаний и на основе средних показателей из ежегодного каталога маржинальных доходов в сельскохозяйственных секторах. Несмотря на незначительные различия, оба варианта показали, что система откорма «телят на открытом воздухе» в основном сопоставима по рентабельности с производством по стандарту IP-SUISSE.

«Это неудивительно, — говорит Уэли Штрауб из консультационной службы AGRIDEA, участвовавший в этой части исследования. — Корма и стоимость покупки теленка составляют девяносто процентов прямых расходов на откорм». Остальные факторы поэтому не имели большого влияния. Кроме того, соответствующие преимущества и недостатки каждой системы в значительной степени нейтрализовали друг друга: несколько более высокие трудозатраты для «телят на открытом воздухе» компенсировались, среди прочего, более низкой смертностью и хорошим среднесуточным приростом веса.

Прагматичный путь вперед

Главный вывод Мирей Мейлан из проекта очень позитивен: «Мы продемонстрировали потенциал для радикального сокращения использования антибиотиков, по крайней мере, в семейных предприятиях по откорму телят — и это весьма прагматичным способом, который также экономически жизнеспособен».

Однако расчеты рентабельности основывались на предположении, что фермеры, использующие метод «телят на открытом воздухе», будут получать прямые государственные выплаты за обеспечение животным достаточного количества свежего воздуха в соответствии с заданным стандартом, как и фермы IP-SUISSE. Но пока это не так из-за крыши над загоном с соломенной подстилкой. Для широкого внедрения новой системы необходимо признание со стороны сертификационных лейблов, федеральных управлений и розничных сетей. Как подчеркивает Мейлан, опыт показывает, что это долгий и трудный путь. Тем не менее, мало сомнений в том, что этот путь осуществим — и его стоит пройти в борьбе с антибиотикорезистентностью.