Как выбросы от производства продуктов питания вредят здоровью
Увеличение производства сельскохозяйственной продукции снизило голод, но также связано с нездоровым питанием и ростом выбросов, серьёзно влияющих на здоровье человека, говорится в исследовании.
Опубликованное в Environmental Research Communications, исследование посвящено комплексной оценке глобального воздействия производства и потребления пищи на климат, загрязнение воздуха и здоровье.
Ключевые выводы о здоровье и выбросах
Диета и здоровье: Смена глобальных моделей потребления пищи в сторону более здоровых диет приведёт к снижению загрязнения воздуха и выбросов парниковых газов, а также к пользе для здоровья.
Смертность от питания: В 2018 году около 4,1 млн смертей были связаны с диетическими рисками для здоровья, 6,0 млн — с избыточным весом или ожирением, 730 000 смертей младенцев — с недоеданием. До 640 000 преждевременных смертей в Восточной и Юго-Восточной Азии связаны с высоким потреблением красного мяса.
Загрязнение воздуха от сельского хозяйства: Приводит примерно к 530 000 преждевременных смертей в год глобально. Около двух третей из них вызваны выбросами аммиака, остальные — в основном сжиганием сельскохозяйственных остатков.
Источники выбросов:
- Увеличение использования удобрений ведёт к выбросам CO2 при энергоёмком производстве и выбросам N2O, NOx и NH3 при внесении на поля.
- Рост поголовья скота для удовлетворения спроса на мясо увеличивает выбросы CH4 (в результате энтеральной ферментации) и NH3 (из-за управления навозом).
Инструмент для оценки и планирования
Учёные разработали инструмент моделирования с открытым исходным кодом в рамках Инициативы SEI по комплексному климатическому и развивающему планированию. Он позволяет национальным планировщикам:
- Оценивать выбросы парниковых газов и загрязняющих веществ от аграрного сектора, связывая их с потреблением калорий, импортом и экспортом продуктов.
- Оценивать последствия для здоровья (недоедание, ожирение и другие диетические факторы риска). Наибольшее бремя на 100 000 населения наблюдается в Восточной Европе и Центральной Азии, затем в Северной Америке.
- Моделировать будущие изменения спроса на продукты и сельскохозяйственных систем, а также пути смягчения их воздействия.
Потенциал для изменений и приоритеты
- Снижение потерь: Существует огромная возможность сократить воздействие сельского хозяйства на изменение климата за счёт уменьшения пищевых отходов на всех этапах — от потребления до розничной торговли, переработки и потерь после сбора урожая.
- Недооценённый сектор: Только шесть стран выделили сельское хозяйство как особую сферу для смягчения последствий в своих определяемых на национальном уровне вкладах (INDC) перед Парижским соглашением 2015 года.
- Региональный фокус: 85% из 530 000 преждевременных смертей от загрязнения воздуха сельским хозяйством происходят в Азии, где общее бремя болезней от загрязнения воздуха наибольшее.
- Приоритет метану: РКИК ООН должна уделять больше внимания сокращению выбросов метана (CH4), что даст экономически эффективные краткосрочные выгоды для здоровья и защиты урожая и важно для ограничения краткосрочного роста температуры.
Действия в аграрном секторе могут быть преобразующими для реагирования на изменение климата и достижения целей в области здоровья и других ЦУР ООН до 2030 года.