Новое исследование показывает, что «органические» повреждения улучшают качество плодов

Учёные из Texas A&M AgriLife Research обнаружили пользу повреждения листьев насекомыми для производства фруктов и овощей. Стрессовые реакции, возникающие в плодах и овощах, вызывают увеличение содержания антиоксидантных соединений до сбора урожая, делая их более полезными для человека.

«Многие прошлые исследования поддерживали эту идею, но многие другие не показывали различий», — сказал Луис Сиснерос-Зевальос, доктор философии, главный исследователь исследования, посвящённого этому противоречию. — «В нашем исследовании мы доказали, что повреждение листьев растений, подобное тому, которое наносят насекомые, приводит к получению более здоровых органических плодов».

Исследование под названием «Решение спора о более здоровых органических фруктах: повреждение листьев запускает отдалённый ответ экспрессии генов биосинтеза полифенолов в плодах клубники (Fragaria x ananassa)» опубликовано в Scientific Reports.

«Мы провели исследования, используя клубнику в качестве модели, и применили различную степень повреждения листьев за несколько дней до сбора плодов. Мы обнаружили, как несколько генов, связанных с транспортом сахаров и биосинтезом фенольных соединений, были сверхэкспрессированы в отдалённых плодах клубники», — сказал Факундо Ибаньес, доктор философии.

Все растения способны реагировать на окружающую среду, активируя вторичный метаболизм как часть защитного механизма или процесса адаптации. Это также активирует первичный метаболизм, который обеспечит источник углерода, необходимый для производства этих антиоксидантных соединений.

«Существовала идея, предложенная другими, что насекомые, присутствующие в поле при органическом земледелии, могут вызывать стрессовую реакцию у растения и увеличивать количество антиоксидантных соединений. Однако эта гипотеза никогда не проверялась до сих пор, когда мы имитировали ущерб, причиняемый насекомыми», — пояснил Сиснерос-Зевальос.

Исследование подчеркивает, что свежие продукты являются отличным источником полезных для здоровья соединений, и что, возможно, насекомые в некотором смысле могут быть союзниками для получения ещё более здоровой продукции.

«Это наблюдение было ключевым при разработке стратегий для исследования: простое стрессовое повреждение поверхности листьев вызывало этот системный ответ с уникальным наблюдением большего накопления фенольных антиоксидантов в плодах», — сказал Ибаньес.

«Наша команда прояснила спорный вопрос, который оставался открытым в течение многих лет. Понимание того, как эти антиоксиданты производятся с помощью простого стресса, такого как повреждение, безусловно, может изменить способ работы индустрии свежих продуктов, включая как органическое, так и обычное производство. И это может позволить отрасли внедрить новые инструменты на основе предуборочного стресса для повышения накопления более полезных антиоксидантов в свежих продуктах и переработанных пищевых продуктах», — заключил Сиснерос-Зевальос.