Обнаружен новый клеточный компонент, важный для производства чая и вина

Учёные обнаружили, где растения производят танины — сложные химические вещества, используемые для защиты. Их источником является танносома, новый органоид, найденный в большинстве наземных растений.

Клетки содержат специализированные структуры — органоиды, выполняющие различные функции (например, хлоропласты для фотосинтеза). Исследователи, изучая клетки, почти проигнорировали некоторые из этих структур.

Женевьев Конейеро: "Когда мы впервые очистили танносомы (тогда ещё неизвестные объекты), мы подумали, что получили хлоропласты, и отбросили их как мусор. После нескольких попыток мы поняли, что хлоропласты — не единственные зелёные объекты в растениях".

Международная команда использовала различные методы микроскопии и биохимии. Они обнаружили, что эти странные органоиды производят танины. Ранее было известно, что танины накапливаются в вакуоли, но их место синтеза оставалось загадкой.

Женевьев Конейеро: "Танины (конденсированные танины или проантоцианидины) играют различные роли, такие как защита от травоядных, патогенов или ультрафиолета. Они дают ощущение терпкости во рту. Растительные танины используются с эпохи неолита для предотвращения порчи шкур животных и изготовления кожи".

Результат был неожиданным и многократно проверялся. Конейеро добавила: "Самое интригующее открытие этого исследования — очень близкое соседство системы полимеризации танина и суперкомплексов фотосинтеза".

Помимо защитных функций в растениях, танины важны для формирования вкуса чая и красного вина. Открытие нового органоида показывает, что даже в такой, казалось бы, изученной структуре, как клетка, ещё есть секреты.