Эффективный и недорогой подход к выявлению фальсификации продуктов питания

Ботаники Базельского университета разработали модель, позволяющую эффективно и с низкими затратами определять географическое происхождение пищевых продуктов. Фальсификация, особенно ложные заявления о происхождении, наносит экономический ущерб в миллиарды долларов ежегодно.

Снижение затрат с помощью моделирования

Доктор Флориан Кюни в сотрудничестве с компанией Agroisolab GmbH разработал модель, которая симулирует соотношение изотопов кислорода (δ¹⁸O) в растениях из конкретных регионов. Это устраняет необходимость в трудоёмком сборе референсных данных.

Модель основана на общедоступных данных:

• Температура
• Осадки и влажность
• Информация о вегетационном периоде растения

Модель была протестирована и валидирована на уникальном наборе референсных данных δ¹⁸O для клубники, собранных по всей Европе за 11 лет. Результаты показали высокую точность симуляции происхождения.

Широкий спектр применения

«С незначительной корректировкой параметров наша модель может использоваться для определения происхождения всех растительных продуктов», — говорит профессор Ансгар Камен, руководивший проектом. Это упрощает и ускоряет традиционный изотопный анализ.

Модель представляет интерес для:

• Органов контроля пищевых продуктов и следственных органов (например, для определения происхождения конфискованных наркотиков)
• Частных судебно-медицинских институтов
• НПО (WWF, Greenpeace), особенно для определения происхождения незаконно заготовленной древесины
• Пищевой промышленности, страдающей от репутационного ущерба из-за фальсификации

Исследование опубликовано в Scientific Reports.