Запрет на плавники акул в Калифорнии: конец азиатской традиции
С 1 июля в Калифорнии вступает в силу запрет на продажу и владение акульими плавниками, что ставит точку в древней азиатской кулинарной традиции.
Традиция vs. экология
- Акульи плавники — ключевой ингредиент церемониального супа, символа статуса со времён династии Мин. В Калифорнии они стоили до 2000зафунт( 599/фунт в магазинах Чайнатауна).
- Суп ценится не за вкус (его почти нет), а за желеобразную текстуру. Вкус создают добавки вроде курицы.
- Для добычи плавников используется практика финнинга: плавники отрезают у живых акул, а искалеченных животных выбрасывают в море. Ежегодно ради плавников убивают около 73 миллионов акул, что привело к сокращению популяций некоторых видов (например, молот-рыб) на 90%.
Позиции сторон
- Противники запрета (как Эмили Джан, продавец из Лос-Анджелеса) считают его несправедливым и дискриминационным по отношению к китайской культуре, так как в других штатах продажа пока легальна.
- Сторонники запрета (как Джуди Ки из Asian Pacific American Ocean Harmony Alliance) утверждают, что культура эволюционирует, а вымирание видов — навсегда. Федеральный суд признал закон конституционным, так как сокращение популяции акул угрожает морской экосистеме.
Глобальный контекст и последствия
- Калифорния — не первый штат с таким запретом. Его также ввели Гавайи, Вашингтон, Орегон, Иллинойс, Мэриленд, Делавэр и ряд тихоокеанских территорий. Нью-Йорк рассматривает аналогичный закон.
- Корейские авиалинии и Cathay Pacific перестали перевозить плавники. Китайское правительство заявило об отказе от них на официальных мероприятиях в течение трёх лет.
- Нарушителям в Калифорнии грозит до 6 месяцев тюрьмы и штраф до $1000.
Реакция рынка
В последние дни перед запретом магазины в Чайнатауне устраивали распродажи (скидки до 20%, цена до 999/фунт).Рестораны, такиекакOceanSeafood(42 за порцию супа), убирают блюдо из меню. Некоторые заведения предлагают "фальшивый" суп из неисчезающих морепродуктов.