Прибор выращивает ингредиенты для еды из растительных клеток за неделю

Бытовой прибор, который выращивает ингредиенты для здорового питания из растительных клеток в течение недели, больше не научная фантастика. Первый 3D-печатный прототип CellPod от VTT Technical Research Centre of Finland Ltd уже дает урожаи.

Ученые VTT видят своей целью разработку для рынка бытового прибора, который позволит, например, выращивать полезные финские ягоды новым способом. Выращивание растительных клеток в биореакторе само по себе не новая идея, но только современные технологии позволили создать инкубатор растительных клеток для домашнего использования, дающий урожай за неделю.

Первый прототип CellPod от VTT сейчас производит урожай в Отаниеми. Прибор напоминает дизайнерскую лампу и идеально подходит для размещения на кухонном столе. Исследователи совместно с потребителями разрабатывают различные продуктовые идеи с целью коммерциализации концепции.

"Урбанизация и экологическая нагрузка, создаваемая сельским хозяйством, создают необходимость разработки новых способов производства продуктов питания — CellPod один из них. Вскоре он может предложить потребителям новый и увлекательный способ производства местных продуктов прямо у себя дома", — говорит Лаури Рейтер, научный сотрудник VTT.

Использование лучших частей растений

Идея концепции CellPod основана на выращивании недифференцированных клеток растения, а не целого растения. Другими словами, культивируются только лучшие части растения. Эти клетки содержат весь генетический потенциал растения, поэтому способны производить те же полезные соединения — такие как антиоксиданты и витамины — что и целое растение. Например, пищевая ценность культуры клеток морошки аналогична или даже выше, чем у самой ягоды. Со вкусом еще предстоит поработать: сейчас он очень мягкий и нейтральный.

На данный момент VTT использовала клетки из собственной коллекции культур для выращивания в CellPod клеток арктической малины, морошки и костяники. Биореактор также позволяет производить полезную пищу из растений, не являющихся традиционными сельскохозяйственными культурами, например, из березы. Возможна разработка специальных клеточных линий, в которых питательные характеристики можно развивать по необходимости. С другой стороны, оптимизация условий роста, таких как свет и температура, также может влиять на соединения, производимые клетками — как и в природе.