Прогресс в исследовании аллергической астмы после употребления фруктов

Исследователи из UPM предполагают, что взаимодействие двух белков может быть причиной приступов аллергической астмы после употребления в пищу заражённого фрукта.

Группа учёных из Центра биотехнологии и геномики растений (CBGP) Мадридского политехнического университета (UPM) провела опыты по заражению коммерческих киви спорами патогенного гриба Alternaria alternata, который связан с хронической астмой у детей. Исследователи изучили поведение этого фрукта и обнаружили, что в заражённых киви присутствовал главный аллерген гриба, хотя видимых симптомов гнили не было. Это может привести к непреднамеренному проглатыванию гриба, содержащегося в этом фрукте, и вызвать астматический криз у людей с аллергией на Alternaria.

Alternaria alternata — это гриб, который размножается в плодовых и овощных культурах, а также после их сбора и в процессе продажи конечному потребителю. В спорах содержится белок Alt a 1, связанный с вирулентностью и описанный как главный аллерген этого гриба. Согласно исследованию, этот белок может быть основной причиной детской астмы в США.

При заражении растения патогеном активируется защитный ответ, что приводит к увеличению количества определённых белков, связанных с защитой (известных как белок 5). Аналогично гриб увеличивает выработку белков, участвующих в атаке или вирулентности. Однако симптомы гнили, вызванной Alternaria alternata, не видны на некоторых фруктах, например, на киви. Всё это может привести к непреднамеренному проглатыванию гриба при употреблении фрукта в пищу.

Исследователи провели тесты, заразив коммерческие киви спорами Alternaria alternata, и обнаружили присутствие Alt a 1 — белка грибной вирулентности. Также они изучили, как этот белок участвует в активации защитного белка 5 в киви. Через четырнадцать дней после заражения киви имели обычный вид без видимого развития гриба, но с помощью лабораторных тестов (микроскопии со специфическим окрашиванием гриба и белков киви) они обнаружили присутствие Alt a 1 в мякоти.

Более того, они наблюдали, что этот грибной белок находится в тех же областях, что и защитный белок киви. Используя методы компьютерного моделирования, они идентифицировали область на поверхности Alt a 1, способную взаимодействовать с защитным белком. При этом взаимодействии Alt a 1 связывается с участком белка 5 киви, вызывая заметное снижение его защитной активности. Эти результаты показывают, что Alt a 1 является ингибитором защитных белков семейства 5, что особенно важно в процессах грибной инфекции.

Исследователи не наблюдали развития гриба в киви, но действительно обнаружили присутствие его главного аллергена с помощью специфического окрашивания. С точки зрения здоровья присутствие Alt a 1 в внешне здоровых киви важно, поскольку Alternaria описывается как основная причина хронической астмы у детей. Эти результаты позволяют предположить, что пациенты с аллергией на Alternaria могут страдать от приступа аллергии после употребления в пищу заражённых киви.